Вино и сыр прекрасны в сочетании и очень гармонично дополняют друг друга. Но очень важно правильно подобрать сыр под вино и наоборот. Ведь не правильно подобранные продукты могут испортить вкус как вина, так и сыра. Вино и сыр. Лучшие сочетания.
Вино и сыр. Лучшие сочетания
- Белые и розовые вина сочетании с сыром дают на много лучший букет вкусовых ощущений, чем сочетание сыра и красного вина.
- Чем острее, духмяней и насыщеннее сыр, тем более плотные по текстуре вина подходят к нему.
- С легкими, немного сладкими или нейтральными сырами не рекомендуется подавать свежие вина. Это из-за того, что они содержат в себе высокий уровень кислоты и в таком сочетании сыр может казаться еще кислее.
- Так же огромную роль играет степень зрелости сыра. То есть к более зрелому сыру — подходит более выдержанное вино.
- Идеальным сочетанием обладают вино и сыр, которые произведены в одном регионе.
- Красные вина лучше гармонируют с мягкими и деликатесными винами, а к белым лучше всего подойдет пикантные закусочные сыры.
Традиционные сочетания
Свежие сыры, такие как Моцарелла, Фета, Рикотта и др., обладают мягким сливочным или творожным вкусом. К ним очень сложно подобрать вино, которое бы дополняло нежность сыра, а не забивало этот вкус. Лучше всего в данной ситуации подойдут легкие с мягким вкусом белые и розовые вина.
Невареные прессованные сыры, такие как Чеддер, Пекорино, Гауда и др., обладают нежным сладко-фруктовым вкусом. Чем больше выдержка такого сыра — тем пикантней он становится. Лучше всего к такому виду сыра подойдут
Вареные прессованные сыры, такие как Пармезан, Конте, Бофор и др. Идеально к этим сырам подойдет красные фруктовые и ягодные вина, а так же легкие и не плотные белые вина.
Голубые сыры с плесенью, такие как Рокфор, Горгонзола и др. прекрасно сочетаются с десертными винами, креплеными красными винами. Но любители белого вина могут с этим сыром пить насыщенные белые сухие вина.
